茶，一片树叶的故事

传统茶文化博大精深！

茶道修身养性，净化心灵！

一些摘抄与体会第1⃣️集 土地和手掌的温度 ➕第2⃣️集 路的尽头茶史起源于 能够治病，绿茶抗癌，同时茶🍵也能能够提供维生素昆仑雪菊，可以降血压云南普洱茶蒙古奶茶🥤，藏族人对茶很热爱虫茶🐛寺庙 酥油茶，还是咸的勒第3⃣️集 烧水煮茶的故事日本🇯🇵茶道，点茶，会庆祝茶季到来，日本的茶是僧人在中国学的？

日本禅宗出自径山寺香港，玉露茶四川省白玉县 酥油茶剑道可以通过茶道来修炼茶道作为精神寄托广东潮州工夫茶❤️凤凰单丛茶，泡茶-养心-气质！

茶人-茶道第4⃣️集 他乡，故乡祁门红茶 三大顶级红茶英国是世界上喝茶最多的国家，下午茶文化第5⃣️集 时间为茶而停下飞剪船英式下午茶：绿茶到红茶红茶的包容性强第6⃣️集 一碗茶汤见人情人生如茶茉莉花茶种茶 采茶 制茶 饮茶 茶人铁观音有春夏秋三季 安溪竹叶青日本茶道 ❤️最后的总结升华：解毒 佛 游牧 日本 丝绸 生活信仰 英国礼仪 —————————————分界线———————————————茶分六大类一，不发酵的绿茶，最大程度保留了茶叶的鲜度。

二，轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和。

三，不炒不揉的白茶，最多的保留了自然的原味。

四，半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气。

五，发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

六，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

近日看了央视纪录片：《茶 一片树叶的故事》。

介绍茶文化的记录片实属不易。

该记录片对茶文化的介绍内容较为全面，介绍了不同茶种，如红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶；介绍了茶的延伸产品和广义上的茶，如酥油茶、奶茶、昆仑雪菊、广州的凉茶等等；介绍了不同国家不同地区的茶文化，除中国外，还有英国、泰国美斯乐、印度、日本等，可以说内容说比较全面，但是令人可惜的是，内容虽然多，却不够精致，如：各个茶种并没有详细讲清楚、喝茶的茶具也没有提及，实在可惜。

如果说个人认为比较好看的几集，个人比较喜欢第四集和第五集，第四集讲了泰国的美斯乐、印度、前苏联等地关于茶的故事，第五集讲了英国的茶文化，我觉得条理比较清晰，其他几集有些散乱。

对于记录片，我看的记录片其实并不多，《互联网时代》和《大国崛起》这些都是比较有名的，就我个人感觉来说，纪录片虽然说是以记录的形式，但是结构一定不能散乱，要讲一件事情一定要讲清楚，不能扯东扯西，就好像我自己也有这个毛病，想到什么就说什么，我认为这是不好的。

总之，《茶 一片树叶的故事》是一个介绍茶文化的纪录片，可以说实属难得，制作者也力求全面，想把这个广义的“茶”里的相关点都讲到，唯一令人遗憾的是，因为篇幅的原因很多点没有具体说清楚，我认为是一个适合茶文化入门者观看的纪录片。

不知从何时起，奶茶成了最受欢迎的饮料，多少打工人靠一天一杯奶茶续命，最后却不知不觉喝出了各种不健康。

很多年轻人似乎遗忘了中国人自古以来最喜爱的饮料——茶。

茶，最早其实被当作药使用的，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

”茶在英国更被誉为“健康之液”，“灵魂之饮”。

喝茶不仅能降低心脑血管发病和死亡风险，还可以减脂瘦身。

研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。

不仅如此，茶还含有抗氧化的成分，对皮肤有很好保护作用。

古人的智慧诚不我欺。

喝茶不仅好处多，更重要的是：茶是中华文化重要的组成部分，身为中国人不懂茶可就说不过去了，毕竟中国是茶的诞生地。

在炎热的天气里，给大家推荐一部消暑降温、赏心悦目的纪录片。

茶，一片树叶的故事导演:王冲霄主演：方亮类型：纪录片上映日期: 2013-11-18(中国大陆)集数：6单集片长：50分钟

这是中国首部全面探寻茶文化的纪录片 。

摄制组穿越了遍布地球的茶叶国度，深度走访了全世界200余位“茶人”，最终精选了60余位“茶人”的故事。

这是一部关于茶的“百科全书”，央视出品，豆瓣评分8.7。

这部纪录片的叙事风格十分接近《舌尖上的中国》：温情的娓娓道来配上细腻的影像记录，堪称《茶碗里的中国》。

全片共6集，每集50分钟，关于茶的一切，都在其中。

这部纪录片的看点就是内容丰富，地域和文化跨度大，虽然以中国茶为主，但对于外国茶文化也有涉猎，看完妥妥的涨知识。

开篇当然要介绍中国人喝茶的历史，不过追溯中国人饮茶的起源，众说纷纭。

有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有……主要是因为唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载。

直到《茶经》的作者陆羽，将荼字减一画写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。

虽说中国人喝茶有上千年的历史，但中国人喝茶的方式一直在变。

唐朝人煎茶喝，宋朝人创造了点茶的喝法，而明清变成了用茶叶泡水法，沿用至今。

唐代初期的煮茶，直接把茶树生叶煮成汤，加盐葱、姜、桂等佐料，有些像做菜汤一样。

所以那个时候茶汤又称之为“茗粥”，。

想想有点暗黑料理的意思。

唐代至南宋末年流行煎茶法，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，制成茶末，再根据水的煮沸程度在二沸时投茶煮，然后分饮。

宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗制成茶沫，然后侯汤、点茶等一整套规范的程序。

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。

从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。

明代开始，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，即撮泡法。

将茶叶放在茶壶或盖瓯中中，以沸水冲泡，再分到茶盏(瓯、杯)中饮用，今天的泡茶法多是明代撮泡的延续。

日本茶道就是建立在中国宋元时期的点茶基础上的，在品茶的环境、打抹茶的技法和饮茶礼仪上都极其繁琐考究，突出了日本“和、清、敬、寂”的茶道精髓。

从日本茶道也可以窥见宋代茶文化的一丝踪影。

不过宋代的点茶与日本茶道相比没有那么繁琐的程序和仪式感，突出的是“点”。

即茶粉倒入茶盏中用茶冼打出白色汤花后，在汤花上面点上精致的图案，简直是咖啡拉花的鼻祖。

今天，我们喝茶的方式沿袭了明清时期的茶叶泡水法。

而绿茶更是中国人喝得最多的一种茶。

人们喜爱绿茶，清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶的抗癌作用，近年来越来越受到国际关注。

而绿茶中的经典代表莫过于龙井，龙井属于不发酵的绿茶，龙井茶的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。

龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更加平实，油煎蚕豆瓣香，这是一种品位极高的人间味觉。

同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类：不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度；轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气；发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

今天，世界百分之八十的茶叶市场属于红茶，红茶传到西方之后，英文称为black tea。

中国人发明的茶叶在16世纪左右才为欧洲人所知晓，到了17世纪中叶，荷兰人才将茶叶带到了英国。

众所周知，中国曾经两大硬货：丝绸和茶叶。

而中国茶叶的对外贸易有1500多年历史，中国茶叶曾是中国对外的第一张名片。

在古代的时候，欧洲只有贵族才有机会喝到昂贵的中国茶叶，中国茶叶成了当时欧洲人尊贵的象征。

1839年的时候，英国进口的中国茶叶的价值高达4000多万英镑，直到英国占领了印度和锡兰之后在当地种植茶叶，将这两个国家当作自己的茶叶种植基地，这才实现了茶叶自由。

而这之后相当长的一段时间，中国红茶在国际市场全面萎缩。

不过茶叶大国不是浪得虚名，在安徽祁门，一种新的红茶出现了，再次征服了世界。

祁门红茶凭借神秘的香气，在世界高端红茶市场为中国重新赢得了一席之地。

直到今天，祁门红茶依然是世界高端红茶之一。

祁门红茶诞生于19世纪下半叶，20世纪初，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称世界三大顶级红茶。

祁门红茶独特的香气征服了西方人，它因此还获得一个专有词组：祁门香（Keemen Sweet Candy Scent）。

在《安徽省志·农业志》中写道：“祁门红茶是中国功夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，由以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，并非其它红茶所能比。

”

谢永忠是祁门红茶工艺传承人之一，在茶厂里做了大半辈子，每年茶季，他还会为自己做一小批珍贵的手工茶。

由于祁门红茶十分昂贵，在过去的岁月里，主要用于出口，即便是茶厂里的工人都不允许喝自己做的茶，因为喝不起。

而如今让无数人上头的奶茶，其实对于中国北方的牧民来说，早就习以为常，最初最正宗的奶茶就是蒙古奶茶。

草原不缺肉食，但维生素来源稀少，茶是蒙古人摄取维生素的重要来源之一。

茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖，茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮。

整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶搅动，蒙古奶茶丝绸的质感，香而不腻的味道，饮用时配以奶酥和奶皮子。

这个世界上还有一个地方的人对奶茶也是如痴如醉，那就是印度。

最初，印度产的茶叶几乎全部运到英国，而印度人本身很少喝茶。

直到某一天，印度茶多到英国人都喝不完，于是英国人鼓励印度人也养成喝茶的习惯，由于印度人喜欢奶和糖，于是印度人最喜欢的饮料就变成了奶茶。

根据古法，许慎“说文解字”一书，将“茶”按照汉字的书写方式拆开后可见：茶是人处在草木之间。

茶，其实只是一片改变了水的味道的树叶。

世人品茶，品的不过就是草木的味道。

纯粹与自然，就是茶的本质。

我们泡一杯茶，茶叶都浮在面上，然后逐渐沉入杯底，人生又何尝不是这样。

开始你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你的经历增多，随着知识的增加，社会阅历的增加，就沉下去了。

一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。

茶字分解开，是人在草木中。

茶，经过了水与火、生与死的历练，与我们相遇。

茶的命运，也是我们的命运。

慢慢的慢慢的，你发现万法回归内心，生活还是回归平淡最快乐。

喝茶也是这样的，以前是追求各种的茶，茶香、茶汤、茶的颜色怎么样，慢慢的，现在只要一杯清淡的茶就可以了。

今天，茶叶在世界各地广泛种植，与咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料。

这一切，都源自几千年前，中国人的祖先与茶在森林里的某次相遇。

仅仅拥有野生茶树，还不能称之为茶的故乡，在自然中选择它，被茶亲和，与茶相谐，将一片苦涩的茶叶，调理出千变万化的甜与香。

一碗茶汤，几千年的韵味。

中国人所念所想，依然是茶的本源——自然。

*本文作者：RAMA

片子看完了，第一遍我断断续续，在很多时间碎片中看完的。

我只有直觉的感受，去放任自己沉浸其中。

第二遍，我已经有了整段的时间，可以记下里面的语言，记下我想到的东西。

茶是什么，从人类还未被造物主眷顾的时候，茶已经存在于这个星球。

它生长着，繁殖着，不问缘由，不究过往。

它只是千万种植物中的一种，它只是活在这个星球。

又过了几百万年，星球上出现了人类，而人类的始祖有人发现了茶的利人功效，于是，茶和人便紧密的联系起来。

从茶衍生出来的一系列茶文化都是茶和人，人和人的文化。

人们通过茶进行沟通，有了茶就有了茶路，东方国家（最初是中国）通过这条路，把茶带到西方。

西方国家通过茶的品尝对东方古国进行无限的遐想，满足探索交流所需。

在内部，各个国家的人又通过茶来进行聚会，交流。

比如在英国，早晚两顿正餐相隔时间太长，难以忍饥。

英国贵族就想出了下午茶！

下午茶时间，客人们聚在一起，在主人家最好的房间，用最好的茶具，品茶，吃点心。

围坐一起，度过一个个悠闲的属于自己和群体的下午时光。

而在中国的老茶馆，老茶客们在木茶桌旁围坐一起，喝茶聊天，热闹非凡。

茶费低廉，免费续杯，一坐可以一天。

通过这种平民方式，邻里朋友之间沟通了感情，获得了社会性的心理愉悦，也更新了信息，获得了知识。

茶对人体的维生素的补充，以及其它种种好处，在营养结构单一的牧民生活里，已经成了生命之饮（当然我不否认说现在牧民饮食结构已经很丰富），而对于其它地区的大部分人，也属于必不可少的饮品。

中国有很多人喝茶跟吃饭喝水一样是习惯，是一代代传下来的，是司空见惯的。

在有的人眼里，茶就是解乏的。

在有的人眼里，茶是茶道。

茶从钟灵俊秀的山中，经过火与水的炼验来到尘间。

茶道之人带着虔诚，带着一注水的信念，体验平静喜悦，禅修。

做茶道，布置一个理想的情境，让人在其中感受和平、感受人与人之间平等的精神，练习专注力，获得人与社会的共同进步。

茶还可以带来财富，在泰国的美斯乐，茶产业取代了毒品种植。

而在中国很多地方，中国农民因茶可以保住一家人一年四季的团聚。

这种古老的植物，被后世定位山茶科的植物，有着极大的包容性，就这样融入了人类文明史。

茶文化也进入了人类血脉，一代代的传承了下去。

广东凉茶需要20多种药材。

套马是为了避免马儿变野。

云南名茶兰罄雀舌。

赤水虫茶，茶汤类似红茶。

绿茶和红茶不兴煮，福州的茉莉花茶，茉莉花只在晚上开放。

张天福是茶界泰斗。

福建铁观音可以做春茶，夏茶，秋茶，容易得虫病导致滥用农药。

福鼎白茶很贵，方守龙的白茶万元起步。

峨眉山竹叶青。

泰国拉茶。

东方美人台湾代表茶乌龙茶的之一，远征军美斯乐。

印度大吉岭红茶，安徽祁门红茶，斯里兰卡锡兰红茶是世界最高端茶之一。

福建的红茶和乌龙茶大多销售到英国，英国创造了下午茶文化。

飞剪船。

空腹喝绿茶会醉茶和低血糖类似。

安徽松萝绿茶，打通国外市场的安徽的茶居多。

英式下午茶从下午4点开始，由下层托盘往上，由甜到咸的，由轻的到重的。

红茶包容性强与牛奶，糖，香料都能调和。

川宁比立顿贵，伯爵茶。

所有的文化讲形式。

恩施的玉露茶是蒸青杀青的茶。

尺八乐器，宋代的劲山寺茶宴。

宋代是点茶，明代潮州是功夫茶。

心一旦静下来气质就起来了。

印度 拉茶 恰图恰1、泰国 美斯乐茶区 金三角 茶叶旅游中国共产人后代，云南人1949缅甸围剿，泰国雇佣军。

阿卡族采摘助手。

东方美人茶台湾鹿谷乡2、印度大吉岭红茶英国人在印度开创茶产业阿萨姆红茶英国植物学家罗伯特福琼说服福建武夷山茶工去印度印度马凯白瑞庄园，不受英国人控制的。

班纳吉家族，班纳吉，在印度引入了有机茶的理念。

班纳吉最高成就奖。

印度是茶叶第一大出口大国。

加尔各答，茶摊，卢比，印度土碗中国红茶受到冲击安徽祁门，高端红茶世界三大顶级红茶：祁门红茶、斯里兰卡的锡兰红茶、印度大吉岭红茶祁门香3、俄国格鲁吉亚，茶叶重要产区，黑海沿岸， 气候与江南相似。

刘骏周，刘茶巴统港安身立命

不知道是否是因为各集的导演不一样，体现出的水准也不一样，第一集最好，看到“扬子江中水，蒙上顶上茶”和熟悉的声音感动得不能自已。

但是第一集由于篇幅的原因，每个故事讲述的时间都太短，仓促收尾，显得不完整。

按第一集这样的脉络可以将故事讲得更细。

后面几集开始使劲扯，这也是央视的一贯手法，不管拍什么，喜欢高大全，面面俱到，所以有些内容显得牵强，比如讲英国的下午茶文化。

再就是片中的解说，开篇、结尾以及一些过渡的解说稍显浮夸，比如什么生命、心灵、灵魂，有些确实有，多了就太浮夸了。

有人说和舌尖上的中国很像，说对了，但又不全是，很像是因为很多制作人员是一样的，不全是，是说其实央视的纪录片都是这个调调，比如《敦煌》、《故宫》、《千年菩提路》，这些属于历史人文还远一些，更近的有比如央视和BBC合拍的《美丽中国》都是这种讲故事的方式演绎主题。

整体上是比较喜欢这部纪录片，但是第六集真的没有体现整体水平或者和我个人品味有差异，有两个槽点。

一是丹下明月在这一集讲述的自己随父亲侵华居住在东北，说自己遗憾没有结识中国盆友；说侵华很糟糕，自己的父亲被处死；说中国和日本是两个祖国……这些段落都非常奇怪。

首先我要声明一下我不反感日本也不反感在讲茶叶的纪录片大量提到日本。

下面就来说一说为什么奇怪，首先丹下明月少年的岁月与茶的主题无关，完全可以不提；其次，丹下明月父亲被处死，然后她认为侵华是很糟糕是错误的，也与主题无关，在这样讲茶的纪录片让一个日本老太太这样表述是非常奇怪和突兀的；第三，丹下明月说的两个祖国无法理解，我们知道二战时有一些遗留在中国的日本小孩被中国人抚养长大，他们说两个祖国这很理所当然，但是丹下明月只是少年时在中国住过，还是很尴尬的身份，也没有受过中国的养育，说这样的话很突兀，强调中日民间文化交流是很好的，有时候发力过猛就不好了。

第二个槽点是台湾那个叫李曙韵的女人在香格里拉搞的那个茶会。

这里只说香格里拉的那次，国家大剧院那个就不说了，可能是咱没那个文化底蕴去欣赏，也许真的很文艺。

但是香格里拉的茶会更像是一场恶俗的营销，最后狼狈收场。

首先选的这个地方是香格里拉路边的一个台子；其次准备了几个月装神弄鬼的服饰，完全是游客在摆拍，不过是在路边喝一次茶，还要搭个台子搞那么多装饰，这些所谓的高雅的茶会在我眼里还不如茶农在忙碌一天后自己泡一杯清茶的意境来得深刻。

这么说也不是说多反感茶会，而是香格里拉那个茶会真是太过、太假、太做作。

片子里的其他茶会都还挺好的。

个人看完整部纪录片最想的是像第一集唐云一样住在茶农家里，做一个茶亲，这个名字也很温暖。

第一集《土地和手掌的温度》第二集《路的尽头》第三集《烧水煮茶的事》第四集《他乡，故乡》第五集《时间为茶而停下》第六集《一碗茶汤见人情》台本摘录：茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人实现了灵魂的救赎，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。

茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。

茶是一种人生。

按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。

茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。

不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花中国人认为，茶如人生，苦尽，甘来。

它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。

内容梗概（部分取自网络）：第一集 土地和手掌的温度布朗族的小茶罐布朗族人一年四季不熄的火塘边，总是少不了小茶罐的身影。

布朗族人把茶看成是生命的一部分来保护，将茶作为一种图腾来崇拜，他们视茶为祖先的恩赐，灵魂的盛宴。

意大利人唐云，带您体验最真实的龙井，和茶农一起做茶。

茶是一门功夫——龙行十八式长嘴铜壶，翻转腾挪，提壶把盏，准确将水注入杯盏中。

每一式均模仿龙的动作，式式龙行云动，招招景驰浪奔，令人目不暇接，心动神驰。

濒临失传的绝技——蒙顶黄芽一种分寸感极强的茶，一道含蓄内敛的茶，制作考究，稍不留神就功亏一篑。

那紧结的茶形，高昂的香气，清甜的滋味，宛如窗外春雨飘洒的气息自心底发起，又仿佛那山野间茶树发枝抽芽的声音，这，正是桐木关的气息…茶香之路走得最远的，非乌龙茶莫属，武夷岩茶中，说起“岩骨花香”之韵，人们最先想起的总是大红袍，是什么造就了大红袍的特异品质？

人与阳光的合作——白茶一道茶，便是一种人生，一杯耐得住岁月的茶，天时地利人和，缺一不可。

品味茶之香，精彩可期待。

请你随着王冲霄总导演的镜头，一起穿越全球，探访茶人茶事。

——绿茶：零发酵茶，清汤绿叶，——黄茶：微发酵茶，黄汤黄叶，成都蒙顶——白茶：不炒不揉福建福鼎白茶 白毫银针——乌龙茶：半发酵，香气千变万化武夷岩茶（大红袍）绿叶镶红边——黑茶：发酵时间最长游牧民族，甘露之海老枝叶，耗时长，反复揉捻，溜茶，渥堆发酵四川雅安毛茶——红茶：全发酵，兼收并蓄鼻祖——正山小种红茶，福建武夷销量最大，black tea第二集 路的尽头讲述茶在中国如何从产茶的地区向无茶之地传播的过程。

讲述一片看似普通的叶子把中国不同地区和民族，不同背景的人群连接一起的故事。

茶，是一段旅程。

从茶的产区，到无茶之地。

从对茶的期盼，到创造属于自己的茶。

人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望，在路的尽头，有安放我们心灵的家园。

昆仑雪菊——以生命为赌注的寻找前面的陡岩峭壁，有希望，也有万丈深渊，为寻找那朵小黄花，不惜以生命为赌注，无茶之地，路，却因它而生。

广州凉茶——传统也嘻哈年轻的群体，通过自己的方式寻找着与这座城市及古老传统的关系。

南糯山斗茶——为部落的荣誉而战斗茶，斗的是人与茶融合的深度，并能以最细腻的方式，将这种理解表达出来的人，才是当之无愧的茶王。

古道背夫——肩膀上的茶路走一趟需要半个多月。

后背是三百多斤的份量，脚下是仅容一人的小路，一不留神就会跌入万丈深渊。

这一条茶马古道，不是马蹄踏出来的，而是靠人的肩膀背出来的…马背上的民族，除了放牧外骑马外，融进他们血液的，还有奶茶。

一碗奶茶，见证成长的喜悦，也饱含了亲人的祝福与期望。

茶叶被虫吃掉，经过虫不足两厘米的身体，被虫排出体外。

走过这不足两厘米的路程，茶叶发生了怎样神奇的变化？

酥油茶——朝圣路上的生命之饮偏远的藏北高原是人类生存的极限地带，也是信仰与生命的融合之地。

五十岁的卓玛，因为一个简单的愿望，在最寒冷的十二月启程，踏上了朝圣之路。

信仰给了她心灵最坚定的力量，而茶则是她一路上必不可少的生命之饮。

新茶昆仑雪菊非茶之茶：保健，广东凉茶斗茶：杀青，揉捻茶马古道：川藏茶道，茶背子奶茶：蒙古族，马背上的民族，奶酪虫茶：以茶叶为食的虫的便便，豹皮樟西藏酥油茶第三集 烧水煮茶的故事茶走出国门，讲述茶从唐宋以来在东方传播的故事，首先传播到了日本，在日本上升到了美学宗教的日本茶道，讲述的是中国茶文化的演变和日本之间的相互影响和相互演绎的故事。

她从小闻着茶香长大。

十七年前第一次接触到日本茶道，产生了浓厚的兴趣，毕业后专程去日本，学习感悟茶道的精神，如今已是职业茶道师的她说：“日本茶道动作规定太多，太程式化，但我觉得这正是我们所缺少的…”虽然中国人已有几千年的饮茶历史，但茶从饮料上升为道，是从唐代的陆羽开始。

陆羽在《茶经》中详细叙述了唐代煎茶的仪式，每一件器物，每一个流程，每一个细节。

唐茶，对当代以推崇茶道的整个东亚地区，都有深远的影响。

恩施玉露——唐茶的滋味蒸青工艺，是唐代制茶的重要工艺，目前中国主要的茶产区，以炒青工艺为主。

唯独在湖北的恩施，仍然保留着这项唐代制茶的工艺。

径山寺——日本茶道的祖庭浙江余杭的径山寺，在日本的名声要远盛于国内。

日本人奉径山寺为禅宗的祖庭，日本禅宗流派大部分都起源于径山寺。

日本僧人将茶与茶道带回国，径山寺自然也成了茶道的祖庭。

但曾经闻名的径山茶宴，却在国内失传，在日本以四头茶会的形式保存下来。

白玉酥油茶——宋代点茶法的痕迹宋代点茶法在中国几乎已经绝迹，但在偏远的高原，因为某种机缘巧合，点茶法竟然保存在一个藏族部落的习俗中。

茶道里千家——武士与茶人这是日本最受尊敬的茶道家族，四百年来，这个家族一直以茶道的“和敬清寂”，制衡着习武之人的恐惧与暴力。

合欢树——抚慰灵魂的茶道一个花园，一个老人，一间茶室。

年近九十的宫城美惠子，用茶道安抚着他收养的残障儿童。

功夫茶发轫于明代的潮州工夫茶，是泡茶法的活化石。

在这里，可以看到潮州城中洋溢的茶香，看到中国当代泡茶法之美，工夫茶也是功夫茶。

——日本茶道：规定严格程序繁琐，茶粉茶汤，形式即内容即态度——功夫茶：茶馆茶楼，随性散漫潮州功夫茶——中国茶艺术的活化石凤凰单丛——乌龙茶——唐茶：茶圣陆羽《茶经》，茶程式的形成恩施：茶油汤，玉露茶蒸汽杀青——日本：静冈茶：取自中国的茶道——浙江余杭径山寺，点茶，宋朝茶道与禅宗、剑道、武士精神、第四集 他乡，故乡他乡，故乡。

他讲述茶种植和生产技术在世界传播的故事，探索急剧扩大的茶叶版图对世界的影响。

每个民族对茶的喝法都有独到的见解。

东南亚地区的人们习惯喝加冰的奶茶，而在曼谷小哥尼克的手里，奶茶不仅是一道饮品，更是一道魔术。

如果想要领略泼水节期间，天使之城曼谷欢乐至上的味道，请不要错过第四集。

美斯乐——金三角的救赎金三角一直是很多领域充满迷雾和禁忌的话题。

金三角里的故事，不是香港枪战片里毒枭那么简单，茶与毒品有怎样的关系，中国人不忍诉说的历史，都讲述在美斯乐的故事里。

茶叶猎人——从中国到印度的茶叶旅程茶叶贸易在历史上一度为中国人主宰。

西方人为了获得茶，尝试了各种办法和手段。

马凯白瑞庄园——印度人的乌托邦大部分的印度茶园被英国人主宰。

而一位印度王子，励志要将自己家族的茶园，打造成这个世上少见的乌托邦。

祁门香——风靡世界一百年的中国红茶为了对抗印度红茶对中国红茶市场的冲击，一款来自皖南的红茶横空出世，它是世界三大高香红茶之一的祁门红茶，在这里可以看到祁门茶人的辛酸与骄傲。

格鲁吉亚刘茶——一个中国人创造的奇迹一个世纪以前，一个姓刘的中国年轻人，来到黑海地区，他带来了茶种和茶苗，从此以后，高加索大地上风靡了一款刘茶。

茶——拆字：草木之间的人中国与世界其他国家关于茶的渊源——东南亚奶茶 拉茶在泰国美斯乐种茶的中国老兵 东方美人茶——印度殖民时期开始的茶产业印度大吉岭红茶——中国祁门红茶：世界三大顶级红茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶，祁门香——苏联格鲁吉亚 刘茶第五集 时间为茶而停下讲述了英国的茶文化饮茶皇后——爱与孤独之茶她是一位皇后，从她嫁到英国后，英国从不知茶为何物成为世界上人均喝茶最多的国家。

这位皇后一生寂寞，丈夫情妇无数，陪伴他的，只剩茶而已。

松萝茶——最早风靡欧洲的中国绿茶虽然英国人最推崇的是红茶，但他们最早尝到的还是绿茶。

如今这款茶依然在国外倍受欢迎，最远甚至卖到了非洲。

贝蒂茶屋——因茶而变的摩托骑士一个茶屋，见证了一段刻骨的爱情。

一位摩托骑士为妻子选择平静的生活。

如今，斯人已逝，茶让他走出阴霾，端起爱的茶杯。

英式下午茶——时间为茶而停下随着时代的变迁，一直到今天，英国已经形成了深入人心的下午茶文化，成为了一种社交方式。

英国的下午茶里的茶只是个“前奏”，它奏出的是随之而来的各式点心和一系列有关下午茶的传统。

茶舞会——当淑女遇见绅士在中国，琴棋书画是茶的知音，而在英国，一场尽兴的下午茶会，怎么能少了舞蹈呢？

川宁——服务皇室一百年川宁茶引以为傲的，除了最传统的英伦风味，更重要的是，他们为英国皇室服务了一百年。

泰格斯南——英国惟一的茶叶种植园几乎所有人都认定英国不适合种茶。

但在泰格斯南，有人几经周折建起了英国唯一的茶园，这些茶，嗅着海风，与古堡为伴。

英国： 下午茶文化，不種茶卻全民飲茶的國家下午茶：4點后，茶屋，茶，點心，茶舞會第六集 一碗茶汤见人情讲述各类与茶打交道的人观音阁——四川老茶馆的最后时光四川彭镇，老茶馆观音阁是彭镇人久未醒来的一场梦，这场梦里，茶馆的市井味、泥土味和人情味，正在社会日新月异的发展中逝去。

茉莉花茶——九窨的芳香一道好的茉莉花茶，有着极其繁琐的工艺步骤。

采花人要在八月的三伏天工作，制茶师傅几乎整个夏天都在熬夜，因为茉莉花不但生长在三伏天，还只在夜间开放。

寻找茶魂——美国摄影师的寻茶之旅一个美国摄影师，他认为茶叶有自己的意识，这些意识被人所传递，他希望从无数中国茶人身上，寻找茶的灵魂。

百岁茶人张天福——只为一道干净的茶他是中国茶界的泰山北斗，他历经北洋、抗日和解放，身体在一天天老去，不变的是推动中国茶叶现代化的一颗拳拳之心。

方守龙的有机茶——好人做好茶有机茶是很多茶人的理想。

为了做出一道干净的茶，方守龙在寻找最有机的肥料。

峨眉山茶农——一片茶叶的历练这是一片茶叶的视角。

一片茶叶，从采摘到走上茶桌，它经历了怎样的波折和历练呢？

丹下明月——治愈战争创伤的茶她是一个日本人，但她也认中国为自己的祖国。

因为身世，她怀着对中国复杂的情感，走在自己心爱的茶道教学的道路上。

李曙韵——茶席是造梦的舞台她是一个行走的茶人，在她的眼里，天地万物都可以成为茶席的一部分，她要用这一切打造一个茶人的梦想。

老茶馆茶人：种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人茉莉花茶：茶叶→茉莉花→窨制→篩茶張天福：茶葉現代化有機茶：福建安溪鐵觀音：春、夏、秋三季（一般茶只春一季）四川峨眉竹叶青

1.云南景迈山普洱茶，布朗族茶祖节。

成都，长嘴茶壶的龙行十八式。

雅安蒙顶山，扬子江心水，蒙顶山上茶，手工黄茶，轻微发酵多了一分柔和，白茶保持了原味。

正山小种。

藏族黑茶，被称为甘露之海，黑茶用粗枝大叶边角料，制作时间最长，渥堆发酵。

26昆仑雪菊。

哈尼族哭嫁。

内蒙奶茶，赤水虫茶很重口。

喝酥油茶，磕长头。

3.唐茶。

土家族油汤茶，日本静冈茶，径山茶宴，河坡酥油茶。

4.曼谷，恰克恰拉茶，美斯乐茶园的国民党老兵子孙。

印度大吉岭，马凯百瑞茶园印自己的茶园。

加尔各答，土碗奶茶。

祁门红茶，祁门香。

苏联茶叶重要产区，格鲁吉亚，厂长刘峻周，曾孙刘驰恢复刘茶。

5.老福州港飞剪船茶叶贸易，曾出口英国的休宁松萝绿茶，英国茶总拼配师，希尔顿沃夫酒店，茶舞。

6.福州。

茉莉花茶。

张天福指导建立福建有机茶园，峨眉山竹叶青。

片尾升华不错，茶，一片树叶的故事🍵它本是一片树叶，最初与人类相遇时，被当做一味解毒的药方☕几千年前，它经由中国人的双手，变成一道可口的饮品🍵它步入了唐朝诗人的殿堂；它成为了游牧民族的生命之饮🍶它藏进僧侣的行囊与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰🙏它登上大航海时代的货船与瓷器、丝绸一道满足这欧洲人对东方古国的想象🙇它丰富了英国文化中最精致的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步，在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命经历枯萎🍂、重生🍃、绽放🍀。

或许，只是为了提醒匆忙行走的人们在明知不完美的生命中，也可以感受完美哪怕，只有一杯茶的时间🍵。

l 简介茶，是中国最具代表性的文化之一。

千百年来，茶文化几经传承、历练、蜕变，焕发出别样的光彩和魅力。

本纪录片寻访了云南、福建、四川的产茶重地，记录下小小的一片那嫩叶是如何历经风雨被采下来，并经过复杂的工序和手艺焙制称清香四溢的坐上佳品。

跟随摄制组的脚步，观众走访了中国、日本、印度、泰国、肯尼亚，领略了千百年来茶叶在亚非各国落地开花，所滋养出来的不同的文化底蕴。

茶叶何止滋养了一方水土，更联络其从东方到西方、从远古到现代全人类的灵魂与情感。

它本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，它走过漫长的旅途，最终上升为一种对生活的热爱与信仰……l 笔记第一集土地和手掌的温度[茶与人生]茶，它经过了水与火，生与死的历练，与我们相遇。

茶的命运，也是我们的命运。

[云南 景迈山普洱茶]尽管景迈山的茶大多被制作成普洱茶饼，但布朗人自己还是习惯喝存放一年以上的散茶。

“那么在喝新茶的时候，按照我们的茶文化，要把它制成烤茶。

”烤茶的器物都是就地取材，土法烧造。

抖动，使茶叶和火炭充分接触，以去除茶叶中的杂质和寒气，并由此调出浓郁的花香。

（取茶进土法烧纸的陶器茶壶，放进木炭抖动，充分受热。

取出木炭，将茶壶放于木炭堆之上，倒开水，茶壶里滋滋的冒着热气涌出来。

）每年要举行一次茶祖节，如果是小祭，它的高潮在16日。

如果是大祭，它的高潮在17日。

大家都要上到山顶上祭牛。

“布朗族每开辟一块新的茶园，种的第一棵树，叫做茶魂树。

树桩把它栽起来，就代表它的魂，魂在守护它的茶园。

”四年一次的茶祖节大祭，整个山上的布朗人，都汇集到怕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。

布朗人的茶祖叫帕哎冷，传说一千八百多年前，是他在面对族人大规模遭受瘟疫的危难时刻，发现了茶叶可以治病，从而拯救了自己的族人。

[茶的发展]原产于中国西南地区的古茶树，一路向东南延伸，在自然与先民的调养下，逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木。

正是这些低矮灌木上生长的鲜嫩芽叶，精制成中国的众多名茶。

[茶亲]每年春天的茶季，中国各地的茶农家里，经常会有爱茶人前来借宿，他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。

他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活。

[杭州 龙井绿茶]“龙井”是茶名，是地名，是村名，也是泉名。

中国古人认为，这口井与海相同，其中有龙，所以叫龙井。

“乾隆到这里喝茶，路过了龙井村。

他认为这个地方的茶，他也不讲好，也不讲差，时隔三年以后，带着他的侍卫到了这里。

他写下了“龙井乾隆御览制”。

龙井，属于不发酵的绿茶。

绿茶是中国人喝的最多的一种茶。

人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶抗癌的作用，近年来越来越受到国际的关注。

龙井茶的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。

龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更平实——“油煎蚕豆瓣香”。

[四川 成都 龙行十八式][雅安 蒙顶山黄茶]距离成都一百多公里的雅安，有一座蒙顶山。

相传两千年前的西汉时期，一个叫吴理真的人，在这里种下了七株茶树。

后人在吴理真种茶树的地方，建了一个茶园，取名皇茶园。

“扬子江心水，蒙山顶上茶”成为好水沏好茶的象征。

“我们今天采的茶是用来做黄芽的，长度要在一点五厘米到两厘米，采的时候要掰，不能去掐。

”“杀青的温度，一般在一百六十度以上，锅底离手心要在一尺二的距离，要感觉到烫。

”茶叶要在铁锅内用手翻炒四五分钟，脱水、杀青。

“第一道杀青主要是要使那个鲜叶去掉青草味，然后让它焕发出芳香味。

我们黄芽的发酵，它主要是靠闷黄，让它的发酵程度不超出百分之十。

每煮一锅起来，要用草纸包起来，纸是透气的，不会把茶闷坏。

如果你用其他布，它可能就对茶有影响了。

这个要三十六个小时，才可能转化。

”蒙顶山的茶园，历史上大多属于寺院。

僧人们相信，种茶、做茶、喝茶的过程其实也是一种修行。

茶叶发酵三十六个小时后，再烘焙。

如此制作出来的黄茶，黄叶黄汤。

同绿茶相比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和，对肠胃清寒的人，尤其适宜。

黄茶制作考究，稍不留神就功亏一篑。

如今，黄茶在中国地四川、湖南、安徽等地都有生产，这是一道含蓄内敛的茶。

[茶与人生]我们泡一杯茶，茶都是浮在面上的，然后逐渐沉入杯底，这就是我们领悟到人就是这样的。

开头你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你的经历多，你的知识增加，社会阅历增加，你就沉下去了。

[六大茶类]同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类。

不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度。

轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和。

不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味。

半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气。

发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

[武夷山 桐木村正山小种]三百多年前，世界上第一款红茶，诞生在这个偏僻的山村（桐木村）。

“明末清初的时候，从江西桐木关来了一支部队，山里人没见过世面，茶叶就不管了。

等第二天一看，茶青没办法及时处理，已经发生变化了，就是发酵了。

很急，马上放到锅里去炒，炒完了就焙，焙完了颜色黑黑的，泡起来汤红红的，就不像原来的绿茶了。

心里想这家伙坏了。

但总是茶，总是心血，送到星村。

星村当时有很多闽南的商人，交给他们托看看怎么卖掉。

闽南商人就找到我们家说你去年那个茶我卖了，是原来茶价格翻了一倍。

这个茶出去了，比绿茶好卖，口味欧洲人更适应。

”今天，世界上百分之八十的茶叶市场属于红茶。

红茶传到西方之后，英文称为“black tea”。

[雅安 长沙村 黑茶]在藏族文献中，黑茶被称为甘露之海。

青藏高原高寒缺氧，青菜水果匮乏。

藏民需要分解油腻，补充维生素，而这都离不开茶。

不仅西藏，对新疆、内蒙古地区的游牧民族来说，黑茶都是生活中的必需品。

四川、云南、湖南、湖北、广西等地，古老的黑茶工艺已存在上千年。

每年春天，四川雅安的茶农在采完第一拨嫩芽之后半个月，就开始收集黑茶的原料了。

别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料。

徒手采茶困难，所以采茶人要带上一把特制的刀子，被称为刀子茶。

黑茶，有着各种制茶工艺中耗时最长的流程。

要想制成的毛茶结实饱满，就需要对粗老的枝叶反复揉捻成型。

但在现代揉捻机出现之前，这是最消耗体力的一项工作。

如今，只有雅安长沙村的老师傅，还能用最传统的方式揉捻茶叶。

蒸一下，可以使这些原料变软一些。

再装进麻袋，防止被枝桠扎到。

传统的揉捻技艺，需要一块木板来帮忙。

这道工艺至少要重复三次，被称为溜茶。

（45°放置的长木板，还有两段的扶手，类似楼梯。

将麻袋放在木板上端，两个人踩在圆筒麻袋上缓缓往下走。

走到底再将麻袋拿上去，重复。

）[武夷山 天心村永乐禅寺 大红袍]武夷岩茶，属于半发酵的乌龙茶。

今天，最顶级的武夷岩茶被称为“大红袍”。

这个名字来自于天心永乐禅寺后山峭壁上的六棵古茶树。

“在武夷山来说，最精品的岩茶叫‘三坑两涧’，落坑落涧的茶，茶的品质都特别好。

日照时间短，叶片也比较厚，泡出来的汤水比较醇厚。

“做茶要天时地利人和，三者合一的时候，茶才能做到极致。

在摇青的时候要很讲究，而且在水分适当的时候，这个茶的边缘开始绿叶红镶边。

这个茶标准发酵的过程就出来了。

杀青两百多度的锅，只要稍不留意，手肯定被烫起泡。

揉捻是用齿状的揉捻筛，就像我们打太极一样，你的手要很巧，左右地摇摆，让青叶卷起来，用的都是内力。

这个精品茶要微火慢炖，我们要用炭火去烘焙二十小时。

”传统大红袍，做得最极致的可以烘焙九次，这样做出来的茶轻滑有光泽，如同泥鳅鱼一般，故名泥鳅火。

“我们讲武夷山的茶，他在品茶的时候一定要品出声音，对茶是一种赞美，（含一口，往里吸两下）它叫啜茶。

啜茶的过程是让你整个口腔里面每个部位都要接触茶的汤水，这泡茶所有的好、坏，在你的舌面上全都体现出来。

”[福鼎 太姥山 白云寺 柏柳村 白茶]白茶，是一种古老的制茶工艺，用晒干或阴干的方式，对茶叶进行简单加工，最大程度的保留了茶叶的营养成分和药用价值。

当地人常常把白茶当做消炎杀菌的药品。

“早上不能太早，早上雾很多，很大，对茶青色泽有影响。

晚上要早一点收起来。

中午晒的时候，太阳太强，一晒会糊了。

说起来很简单，做起来就很难。

要眼观其色，我们看它颜色怎么样，或白、或黑；手摸其干，看它的干度怎么样。

晒白毫银针，我们要细心地去观察它。

等火烟消完了，我们才把银针放下去。

温度不要太高，一高等一下就糊了。

”顶级的白茶，以清明前壮硕多毫的茶芽精制，入水根根挺立，白毫闪亮，名为白毫银针。

今天，大受欢迎的白茶，是一百多年前，从附近的太姥山上移植过来的。

“晒青的时候，要非常细心。

如果用手铺好了以后，就不要再去碰它。

如果天气好，像西风的天，就晒的比较多。

”这在天无三日晴的太姥山顶并非易事。

“[茶与人生]我们这边到清明都很冷的，晒白茶很不容易，在太姥山上存一点白茶是珍品。

喝茶的时候要用这颗心，坐禅的时候也用这颗心，茶味和人生的味道一样，跟禅的味道也一样，因为茶也有生命，它跟人一样，你对它越了解，你做的茶就越好。

”“慢慢地，你发现万法回归内心，生活还是回归平淡最快乐。

喝茶也是这样的，以前是追求种种的茶，茶香，茶汤，茶的颜色怎么样，慢慢地，现在只要有一杯清淡的茶就可以了。

”第二集路的尽头[斗茶]比赛的过程很短，选手们只要完成初制的毛茶即可。

而手工制作的毛茶，其实最见茶人功力。

真正的高手在翻炒时，能感受茶叶最细微的变化。

结束杀青的时机，往往就在分秒之间。

经过杀青的茶叶，还需要用双手反复揉捻。

双手力道要足，才能将茶叶中的汁水揉出。

[喀喇昆仑山 克里阳乡 昆仑雪菊][广州 凉茶 非茶之茶][西双版纳 南糯山半坡老寨 勐海县][呼伦贝尔 蒙古奶茶]茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖，茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮。

整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶。

[贵州 赤水虫茶]村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫，在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些茶叶为食。

通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格的饮品，虫茶。

[西藏 赞丹寺 酥油茶]第三集 烧水煮茶的事[日本茶道]日本茶道的动作，繁复而漫长。

最严格的茶道，要持续四个小时。

“仪式，或者是说它的形式，其实是它的内容。

呈现给你的这个形，表达给你的这个状态，你不可能是没有一点感受。

每一个动作它的角度，或者是它的手的高低都规定的非常严格。

”日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤。

茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀，叫做点茶。

如今日本茶道已经成为日本传统文化代表，但这种古老的方式中，依旧保留着许多的唐宋遗风。

[香港 香港公园 唐茶]唐代的茶，大部分都做成了茶饼。

唐茶的第一步，是加工茶饼。

“把茶饼先烤香了，烤香以后再研磨，研成茶末。

另外它有一个罗盒，它的罗盒旁边有一个空间，你就推来推去，这个茶就可以筛出来了。

”唐茶的关键是煎煮，也叫煎茶。

“烧水的东西是用铁锅，它还很讲究从哪里来的水。

第二个，很讲究温度。

怕水太开了，把水倒进去将水温降低。

另外一边水要烧开了，茶就放进去，盐、姜、桂那些调味料放进去，这种口味跟我们现在有一点差距。

”（举碗齐眉，敬天地。

双手大拇指和食指握住茶杯。

）[油茶汤]传说，曾经有人试着将茶叶炸透后，加入汤中熬制，以此治疗湿热带来的疾病。

在贫苦的年代，茶也曾替代肉类，作为年货出现在年三十的油汤里。

“放一点调料，花椒、盐都可以，待汤开了以后，就把这些放到碗里面，这样就可以吃。

”将茶吃下去，是中国人对茶最原始的品茶方式。

[湖北 恩施 玉露茶 蒸青绿茶]（唐代蒸青绿茶工艺）用蒸汽杀青，可以带来更纯粹的绿色和鲜美的口感。

蒸汽杀青，只需要四十秒的时间，杀青后的茶叶，先在五十到八十摄氏度的焙炉上悬手揉搓，抛散初干。

在一个半小时的纯手工制作中，茶吐露出清香，变为松针的形状，这就是恩施的玉露茶。

[日本 静冈绿茶]日本的静冈茶同样以蒸青和手揉闻名。

每年春天，茶师们都会聚在一起切磋技艺。

将针叶状的茶叶摞在一起，摞的越高，说明茶的规格越统一，针形越饱满。

[浙江 余杭 径山寺][四川 白玉 噶陀寺 河坡酥油茶]河坡酥油茶的喝法与其他藏区不同。

打茶之前，茶饼要在碾子里反复碾碎成粉末状，然后以水冲泡。

在河坡，点茶的工具是藏族的木筒。

这里喝茶的方法在宋代形成，至今仍然没有改变。

[日本 京都 建仁寺][日本最早茶园 日吉茶园][日本 川崎 千玄室][广东 潮州工夫茶]“我们这边说功夫，讲究到火、水、器具、冲泡的技艺。

最终的目的是怎么泡好这杯茶汤。

其实冲泡有一个顺口溜：高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。

”“做茶是用心做的。

一个茶的好坏，这一喝就知道当时做茶的心态是怎么回事。

”凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，以香型多样闻名。

”做茶主要是两个，一个是把茶做的顺口，再高级就做出有没有香气。

“[潮州 凤凰山 凤凰单丛][茶的发展]明朝初年，中国的饮茶方式发生重大变革。

炒青取代蒸青，散茶取代茶饼，茶不再被吃下去，人们更乐意通过泡茶，品位茶的原味和香气。

第四集他乡，故乡[曼谷 恰图恰市场 拉茶][泰国 美斯乐 东方美人茶][印度 大吉岭 红茶][印度 马凯白瑞庄园 班纳吉][安徽 祁门红茶]祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶，并称世界三大顶级红茶。

西方人欣赏祁门红茶的香气，为它创造一个专有名词”祁门香“。

阴雨天对做茶有影响。

“当天的叶子必须要当天做完，不能过夜，时间一长茶叶就不新鲜了。

”鲜叶的萎凋，需要小半天的时间。

阴雨天空气湿润，这个过程会更长。

萎凋后的茶叶，需要进行揉捻。

茶青在双手的反复揉搓下破裂。

揉好的茶被放在竹篾中。

半青半红的茶叶，在几个小时里充分发酵，最后在炭火上烘干，祁门红茶的香气开始凝聚。

老谢自己喝茶，一天粗制就够了。

但在茶厂，粗制的差还需要一轮精制，精制环节有十七道工序，先将粗老的茶筛出，在布袋中打碎，再通过网径不同的筛子，将不同直径和长度的茶细分。

规格统一的茶叶，冲泡起来能激发更好的口感。

[格鲁吉亚 第比利斯 刘茶]第五集 时间为茶而停下[安徽 休宁 屯溪 松萝绿茶][英国 约克郡 贝蒂茶屋][英国 伦敦 川宁茶厂]第六集一碗茶汤见人情[四川 彭镇 观音阁][福州 茉莉花茶]做茉莉花茶的第一步是加工茶叶。

“通过蹚踩（脚上套布套，把茶放在筛子里跺茶），就是茶取出来梗保留。

”做茶的第二步是处理花蕾。

看似静止的花蕾，内部的温度却在升高。

有经验的制茶师傅讲手伸进花堆，就能知道合适将花再翻动。

等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉花的香气就开始溢出了。

“筛花的时候要着力（用手摇动筛子）差的花要分掉，收跟推两个放在一起。

”第三个步骤是窨制，这是最关键的环节。

让干燥的茶叶吸收新鲜茉莉花的香气，茶与花混合的比例和时间是最难掌握的技巧。

窨制时需要定时翻动，所以人是不能离开的。

整个过程要持续到第二天的早上（茉莉花晚上才开）。

茶叶吸足了水分和香气，原先水灵的茉莉花已经枯败，用细网格的筛子将茶叶和残花分离开。

炭火是昨天晚上已经焖好的，最后的工作就是将茶叶烘干，这算一次窨制。

顶级的茉莉花茶最少要九窨以上，一次窨制要三天。

[福建 安溪 铁观音]中国大多数名茶只做春天一季，而铁观音一般可做三季：春茶、夏茶、秋茶各有风味。

[福建 福鼎 白茶][四川 峨眉山 竹叶青]峨眉山最好的茶园，隐藏在海拔八百米到一千二百米的原始森林中。

竹叶青最初就是山上的僧人创制的。

八万棵芽心仅能制成一斤竹叶青。

“茶不离手，手不黏锅，若一手擦到锅就要烫到手。

杀青重要，理条也重要，辉锅还是重要，这几道哪个不注意味道就不好。

”如果想成为珍品，还有最后一道关口。

“选茶的标准就是要完整，不能太大，不能太小，颜色要均匀，不能有一点瑕疵，像熊猫竹叶那样的才能要。

从一千五百克原料里选出三百克茶叶的样子。

”[茶与人生]一片茶叶，历经磨难，一次次死去，一次次重生。

水的呼唤，帮助它完成了最后一次涅槃。

而这段不平凡的历程，在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圆满。

l 短评它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。